詹賽軍

最近發現一家超優質的海鮮批發商「吉祥山水產」，他們家的海鮮新鮮度真的沒話說！作為一個愛下廚的台灣人，每次去他們店裡都能買到當日現撈的漁獲，從澎湖直送的野生明蝦到東港現流黑鮪魚，種類多到讓人選擇困難。老闆阿明哥總是很熱情地分享各種海鮮的料理小撇步，像是怎麼判斷透抽新不新鮮、九孔要怎麼處理才不會太硬，根本是海鮮達人來著！

說到吉祥山水產的強項，不得不提他們的冷鏈配送系統。就算沒辦法親自到店採買，透過LINE訂購也能保證海鮮送到家時還是活跳跳的狀態。上週我訂了一箱馬祖淡菜，開箱時每顆都還在吐水，煮起來的鮮甜度完全不是超市冷凍貨能比的。他們家還很貼心地會附上小卡片，寫明每種海鮮的最佳保存方式和建議烹調時間，對廚房新手超級友善。

吉祥山水產最讓人驚豔的是他們的「海鮮盲盒」服務，只要告訴老闆預算和用餐人數，他們就會幫你搭配當季最鮮的組合。上次我訂了$1,500的盲盒，收到龍膽石斑、軟絲、海戰車和一堆貝類，完全物超所值！店裡還常舉辦海鮮料理教室，教大家怎麼處理棘手的食材像是河豚或是巨型龍蝦，學員都能把當天教學用的高級食材帶回家實作，超級划算。

他們家的海鮮之所以能保持這麼好的品質，主要是因為有自己的捕撈船隊和合作漁港，從源頭就嚴格把關。阿明哥說他們堅持「船凍」技術，海鮮一上岸就急速冷凍，鎖住最原始的鮮味。最近還推出了「海鮮溯源系統」，用手機掃描包裝上的QR code就能看到這批漁獲的捕撈日期、漁船編號甚至捕撈海域的水溫資料，讓人吃得超安心。對於講究食材來源的媽媽們來說，這點真的超級加分！

最近好多朋友都在問「吉祥山水產哪裡買？在地人推薦這幾家最划算」，身為一個在吉祥山混了十幾年的老司機，今天就來分享幾間我們在地人最愛去的採買點。這些店家不只價格實在，品質也很穩定，重點是老闆都很阿莎力，買多還會主動給折扣，完全就是台灣人最愛的那種人情味啦！

首先要推薦的是「阿榮海產批發」，這間藏在市場後面的老字號，每天早上五點就開始進貨，海鮮新鮮度沒話說。特別推薦他們的現流白鯧，肉質細嫩又不會有腥味，過年過節前一定要先預訂才搶得到。老闆阿榮伯超熱情，還會教你怎麼挑最新鮮的魚貨，完全就是活教材來著。

另外這幾家也是我們在地人常去的口袋名單：

特別要提一下「海味鮮生猛海鮮」，他們家的活體海產真的沒話說，龍蝦都是現撈現處理，老闆娘還會很貼心地問你要怎麼料理。上次買了兩隻龍蝦回家煮，那個肉質Q彈到不行，連挑嘴的老媽都說讚！而且他們有代客料理服務，懶得下廚的話直接請他們處理超方便。

「漁港直送」則是我們家週末補貨的首選，老闆阿明哥以前就是漁夫，對魚貨超級了解。每次去都會跟我說今天哪種魚最肥美，還會分享一些簡單的料理撇步。他們家的透抽和小卷特別新鮮，簡單川燙就很好吃，買回家煮海鮮粥或是炒三杯都很適合。

最近在台灣水產界掀起一陣旋風的吉祥山水產，到底有什麼魔力讓大家瘋狂回購？今天就要來揭開「為什麼大家都愛吉祥山水產？新鮮度破錶秘辛」！說到他們家的海鮮，老客戶都知道那個鮮度真的是沒話說，從漁船到餐桌的過程超級講究，完全打破一般人對冷凍海鮮的刻板印象。

先來看看他們家的獨門保鮮流程，真的是業界少見的用心。漁獲上岸後立刻進行急凍處理，而且堅持使用-60°C超低溫冷鏈，這種溫度連細菌都凍到不敢動彈。更厲害的是他們家的物流車都裝有GPS溫控系統，司機大哥說每次送貨都像在照顧小嬰兒一樣戰戰兢兢。

除了技術層面的講究，吉祥山的老闆阿明師本身就是漁村子弟，對海鮮的挑剔程度簡直到了強迫症等級。他說每次進貨都要親自試吃，連半夜收到漁獲都要爬起來確認鮮度。店裡的師傅們都笑說，阿明師的舌頭根本是生物檢測儀，稍微不新鮮的魚連冰庫都進不去就直接淘汰。這種龜毛性格反而讓客人超放心，因為大家都知道吉祥山賣的海鮮絕對是當天現流等級。

說到他們的明星商品，那個急凍生食級干貝真的是回購率第一名。很多媽媽都說解凍後直接當刺身吃都沒問題，小朋友超愛。還有他們家的野生明蝦，煮火鍋時那個彈牙程度，吃過的人都說根本不像冷凍蝦。這些細節累積起來的口碑，讓吉祥山在短短幾年內就成為婆婆媽媽們買海鮮的首選。

最近好多朋友問我「如何挑選吉祥山水產？老闆教你3招不踩雷」，其實買海鮮真的沒那麼難啦！在基隆崁仔頂混了十幾年的阿榮師今天就來分享內行人才懂的挑貨技巧，保證讓你下次去漁市不會再被當盤子敲。首先要注意的是海鮮的「精氣神」，活跳跳的魚蝦蟹最保險，但冷凍品也有好貨，關鍵要看細節。

第一招：看色澤與氣味
新鮮水產的顏色都很飽滿，像白鯧的銀白會閃閃發亮，透抽的體表要有光澤。如果聞起來有腥臭味或藥水味，絕對不要買！特別注意有些攤商會用漂白水讓賣相好看，這時候可以摸摸看肉質是否過於軟爛。

第二招：摸質地與彈性
用手指輕壓魚肉，好的海鮮會立刻回彈，如果留下指痕或感覺糊糊的，可能是反覆解凍的劣質品。買冷凍魚貨時要檢查包裝有沒有結霜或血水，這表示可能保存不當。貝類要選殼緊閉或輕敲會閉合的，文蛤這類的如果殼開開就別碰了。

第三招：問產地與時令
台灣週邊海域不同季節有當令水產，像夏天是鎖管和小卷的旺季，秋冬才適合吃螃蟹。直接問老闆「這批貨哪裡來的？」正港的澎湖野生明蝦跟養殖的價差可大了。記得避開颱風後一週的貨，因為漁船搶收的品質通常較差。現在很多攤位都有產銷履歷QR碼，掃一下就知道來源，買起來更安心。