詹賽軍

每次經過城門芙蓉蛋塔的店面，總會被那股濃濃的奶香味給吸引住腳步。這家從新竹起家的蛋塔專賣店，現在已經開到北台灣各縣市了，他們家的蛋塔最特別的就是那個厚實的內餡，咬下去真的超滿足！今天就要來跟大家好好聊聊這家排隊名店。

說到城門芙蓉蛋塔的招牌口味，絕對不能錯過他們的原味芙蓉蛋塔。外皮酥脆到不行，一咬就碎，裡面的蛋餡超級飽滿，吃起來不會太甜膩，而且奶香超級濃郁。我特別喜歡買剛出爐的，熱騰騰的時候那個口感簡直完美！另外他們家還有葡式蛋塔和巧克力口味，都是人氣選擇。

除了蛋塔本身好吃之外，城門芙蓉蛋塔的店面裝潢也很有特色。每家分店都會有統一的紅色招牌，遠遠看就很醒目。店員的服務態度也很親切，會主動詢問要不要加熱，還會提醒最佳食用時間。我特別推薦蘆洲店和苗栗至公店，這兩家的品質特別穩定，每次去買都很滿意。

買城門芙蓉蛋塔最划算的方式就是買盒裝，6顆裝的價格會比單買便宜一些。如果是跟朋友一起share的話，建議可以多買幾種口味混搭。他們家的蛋塔就算放涼了也好吃，不過我個人還是最推微波加熱10秒後的狀態，那個內餡會變得更加滑順，外皮也會恢復一點酥脆感。記得要趁熱吃才能體驗到最完美的口感喔！

說到台灣街頭的人氣甜點，「城門芙蓉蛋塔是誰創立的？在地人氣甜點背後的故事」一直是老饕們津津樂道的話題。這款外酥內軟的蛋塔，其實是來自台南一對夫妻檔的創意，老闆阿明師傅原本是西點學徒，後來跟太太在城門夜市擺攤時，突發奇想把傳統葡式蛋塔加入台灣人愛的芙蓉蛋香，沒想到一賣就是20幾年，現在已經成為在地人下午茶的首選。

這家小店之所以能紅這麼久，除了真材實料，他們對品質的堅持更是關鍵。每天凌晨4點就要開始準備當天要用的蛋液，用的是台南本地牧場的鮮雞蛋，連塔皮都要手工桿製三次才能達到那種層次分明的酥脆感。最特別的是他們的獨門配方，在蛋液中加入少許蜂蜜和香草籽，讓甜度更加溫潤不膩口。

很多熟客都知道要挑對時間去買，因為他們家的蛋塔都是現烤現賣，一天只出爐兩次。早上10點那批通常會被附近辦公大樓的上班族掃光，下午3點的第二批則是放學學生們的最愛。雖然現在有很多分店，但老台南人還是最愛去城門夜市的本店，說那裏的蛋塔有種特別的炭火香，是在其他地方吃不到的古早味。

隨著網路社群的發達，這款蛋塔也成為IG上的打卡名物。不少年輕人會特地把蛋塔帶到附近的城門拍照，金黃色的塔皮配上背後古色古香的城門，確實很有懷舊風情。老闆夫妻現在雖然已經把技術傳給兒子接手，但還是會每天到店裡監督品質，這種堅持傳統又與時俱進的精神，或許就是他們能持續飄香20年的秘訣吧。

什麼時候吃城門芙蓉蛋塔最對味？內行人推薦時段，這個問題可是讓不少蛋塔控糾結很久啦！作為在地吃貨，我必須說城門芙蓉蛋塔的魅力就在於那酥到掉渣的外皮和濃郁蛋香，但你知道嗎？不同時段去吃，口感真的差很大！今天就來分享老饕們私藏的黃金品嚐時機，保證讓你吃到最完美的狀態。

先說說大家最關心的出爐時間，城門芙蓉蛋塔通常分三個時段新鮮出爐，這時候的蛋塔皮最酥脆，內餡還帶著微微溫熱，咬下去會有「卡滋」聲響，超級療癒！根據我多次實測，下午茶時段的蛋塔狀態最完美，因為師傅已經調整好火候，而且排隊人潮也比早上少很多。

特別提醒夜貓子們，雖然店家營業到晚上，但太晚去可能會遇到皮變軟的狀況。我有次晚上8點去買，雖然還是好吃，但就少了那種剛出爐的驚豔感。如果想帶回家微波加熱，建議只加熱5-7秒就好，太久會讓酥皮整個軟掉喔！

另外天氣也會影響蛋塔的表現，像最近秋老虎發威，中午太熱時吃容易覺得膩，反而微涼的傍晚配杯無糖茶更對味。記得有次冬天去買，捧著熱呼呼的蛋塔在寒風中吃，那種幸福感真的無法形容～所以說啊，吃蛋塔也要看天時地利人和呢！

城門芙蓉蛋塔到底有什麼特別？一探超人氣秘訣，這家隱身在台北巷弄的老字號餅舖，每到出爐時間總是大排長龍，連在地人都甘願等上30分鐘就為那一口酥香。老闆阿明師傅說關鍵在於「用時間換美味」，從麵糰發酵到內餡調配都有獨門功夫，光是蛋液就要用三種不同產地的雞蛋調和，才能做出層次分明的滑嫩口感。

走進店裡就能聞到濃濃的奶香，原來他們堅持用紐西蘭進口的無水奶油製作塔皮，難怪咬下去會有「喀滋」的清脆聲。特別的是，這裡的蛋塔不像一般葡式蛋塔那麼甜膩，甜度剛好能帶出蛋香，吃完一個還會想再來一個。偷偷告訴大家，下午三點是第二批出爐的黃金時段，這時候來買不用等太久喔！

老客人最愛他們剛出爐時「會呼吸」的蛋塔，表面微微隆起像朵芙蓉花，輕輕一碰就顫動的模樣超級誘人。阿明師傅透露這個效果來自獨家蒸烤技術，要控制烤箱的濕度才能讓蛋液膨脹得這麼完美。每個蛋塔都是當天現做，絕對不賣隔夜貨，難怪開業20年來累積這麼多死忠粉絲。附近上班族說每周五都要買一盒當下午茶，配著黑咖啡簡直是絕配！