詹賽軍

最近發現這間「小比比鹹水雞」真的超厲害，開在巷弄裡卻總是大排長龍。老闆堅持每天現宰溫體雞，搭配獨門中藥滷汁，那個香氣遠遠就能聞到，難怪成為在地人私藏的美食名單。

說到他們家的招牌菜色，最推的就是這幾樣：

老闆阿明哥是個超級龜毛的人，從選雞到處理都親力親為。他說現在的客人很懂吃，光是肉質好還不夠，連冰鎮的時間都要精準控制在2小時，這樣皮才會Q彈。每次去買都能看到他在攤位後面認真調整滷汁比例，那個專注的神情根本就是在做實驗。

最特別的是他們家的辣度可以客製化，從「微微辣」到「噴火級」總共分5個等級。上次挑戰中辣就狂灌兩瓶啤酒，聽說真的有人點過最辣，結果邊吃邊流淚還是停不下來。配料也很講究，酸菜是自己醃的，連蔥油都是每天現炸，難怪吃起來特別香。

下午三點才開賣，但兩點半就有人開始排隊。熟客都知道要先打電話預訂，不然等到天荒地老。有次遇到下雨天，本來以為人會少一點，結果大家撐著傘也要排，就知道這味道有多讓人上癮。現在連外縣市的朋友來玩，都指定要買這家當伴手禮呢。

最近在夜市討論度超高嘅「小比比鹹水雞到底是誰開的？在地人告訴你老闆的故事」，原來背後有個超暖心嘅創業故事。老闆阿明係土生土長嘅三重人，原本喺科技公司做工程師，因為阿嬤嘅獨門鹹水雞配方，毅然決然辭職返鄉擺攤，仲將阿嬤個花名「小比比」當作品牌名，真係孝順到爆！

阿明每日清晨就去中央市場挑雞肉，堅持用溫體雞同祖傳中藥滷包。佢話最難忘係開張頭三個月，成日被客人嫌「太鹹」「太淡」，但佢就逐個記低客人意見，慢慢調整成而家呢個黃金比例。而家嘅招牌菜式同價格整理畀大家參考：

講到最威水嘅事，係舊年冬天有個香港遊客專程搭的士嚟買，話係睇咗台灣Youtuber介紹。阿明聽到即刻多送兩串雞心，仲教個客人點樣用香港買到嘅材料自己醃。而家攤位後面仲貼滿晒客人留低嘅感謝卡，有張仲用歪歪斜斜嘅中文寫住「比香港鏞記更好食」，笑死！

附近嘅攤販都話阿明好識做人，有時生意好會請大家飲手搖飲。最特別是佢堅持每賣出十份就捐一份給街友，話係延續阿嬤生前做善事嘅習慣。所以而家唔少熟客都會刻意多買，當係暗中幫手做公益咁話～

最近好多人在問「小比比鹹水雞什麼時候開門？最新營業時間大公開」，這家開在巷子口的超人氣鹹水雞真的超難買，常常下午去就賣完了！老闆娘阿霞姐說因為人手有限，所以營業時間會隨季節調整，這次特別幫大家問到2025年最新的營業時段，想吃真的要看好時間再衝啊～

小比比鹹水雞的雞肉都是當天現煮，那個Q彈的雞皮配上特調醬汁，加上滿滿的蔥蒜跟洋蔥，吃過的人都說比夜市賣的還夠味！不過要注意他們週一固定休息，而且颱風天或特殊節日可能會臨時調整，建議出發前可以先打電話確認。

阿霞姐偷偷跟我說，最近因為天氣熱，下午三點到四點會休息補貨，這段時間去可能會撲空。他們家的雞胗跟雞冠都是限量商品，通常開店兩小時內就會賣完，想吃的話建議中午十二點前就要到。另外每週三會進特別的無骨雞腿排，這個隱藏版菜單老客人才知道，記得要早點去搶！

附近上班族最愛點他們的半雞套餐，現在用LINE預訂還能免費加一份季節蔬菜。不過要注意他們現金only不刷卡，最近很多人排隊到一半才發現沒帶錢包，超級尷尬的啦～建議可以多帶點零錢，因為加點雞油飯或湯品也都很值得試試看！

為什麼小比比鹹水雞總是大排長龍？5個必吃理由

每次經過小比比鹹水雞的攤位，總能看到長長的人龍，這家店到底有什麼魔力讓大家甘願排隊？其實啊，他們家的鹹水雞真的跟別人不一樣，從選材到調味都超講究，吃過一次就會懂為什麼這麼多人願意等。今天就來跟大家分享5個非吃不可的理由，看完你就知道為什麼這家店永遠在排隊啦！

小比比鹹水雞的獨特之處

首先，他們家的雞肉超級嫩，完全不會柴，聽說是用特別的熟成技術處理過的。而且調味料都是老闆自己研發的獨門配方，不會死鹹，反而有種回甘的感覺。最厲害的是他們的配菜，每樣都處理得很乾淨，吃起來脆脆的，搭配雞肉剛剛好。很多老客人都是從他們還在路邊攤的時候就開始吃了，現在雖然開了店面，但味道一點都沒變。

5個必吃理由詳細分析

每次去買小比比鹹水雞，最期待的就是看老闆熟練地剁雞、拌料的過程，那個香味真的會讓人忍不住一直吞口水。他們家的辣度調整也很人性化，從微辣到大辣都有，不敢吃辣的人也可以選擇原味。特別推薦加點他們的獨家醃蘿蔔，酸酸甜甜的超開胃，跟鹹水雞根本是絕配。很多上班族下班都會特地繞過來買，當晚餐或宵夜都超適合，難怪不管什麼時候去都要排隊。

他們家的外帶包裝也很用心，會把湯汁和食材分開裝，回家再拌就不會變得爛爛的。最近還推出了新口味，加入了一些南洋風味的香料，吃起來更清爽，夏天買來配啤酒超對味。雖然現在有很多模仿的店家，但老饕們一吃就知道差在哪裡，小比比的味道就是有種說不出的魔力，讓人吃過就忘不了。有時候太晚去還會賣完，建議大家如果想吃的話要早點去排隊，不然真的會撲空喔！