詹賽軍

最近想幫廚房換新裝潢，跑了好幾間廚具店比較，發現現在台灣的廚具市場真的越來越專業了。以前總覺得廚具店就是賣賣鍋碗瓢盆，現在走進去才發現根本是小型廚房設計中心，從系統櫃到整體廚房規劃都能一次搞定。尤其現在小宅當道，很多店家都主打「空間極致利用」，連轉角那種難用的地方都能變出收納魔法，真的讓人很心動。

說到挑廚具，材質真的是門大學問。下面這個表格整理了幾種常見檯面材質的優缺點，給大家參考：

現在很多廚具店都主打「工廠直營」，像桃園那邊就有不少在地老字號，價格比連鎖品牌親民很多。前陣子去參觀一家30年的廚具工廠，老師傅現場示範怎麼調整鉸鏈讓櫃門開關更順，那種職人精神真的不是大賣場能比的。他們連水槽下的防潮處理都做得超仔細，還會根據你家管線位置客製化開孔。

現代人買廚具不只講究功能，美感也很重要。最近很流行那種北歐風的霧面烤漆門板，搭配黃銅把手超級有質感。有些店家還會提供3D模擬圖，讓你在下單前就能看到廚具擺在家裡的樣子。我朋友去年裝修時選了櫻花粉的系統櫃，搭配白色大理石紋檯面，整個廚房瞬間變成網美打卡點，每次去她家聚餐都要先拍個十幾張照片。

大家好！我是阿明，在台北開廚具店已經15年了，今天要來分享「廚具店老闆教你挑選耐用鍋具的5個秘訣」。每次看到客人買到不適合的鍋子，用沒多久就壞掉，我都覺得好可惜啊！其實挑鍋具真的不是越貴越好，重點是要選對材質和符合自己的煮菜習慣。

首先最重要的就是看材質啦！不同材質的鍋子適合的烹調方式差很多，我整理了一個簡單的比較表給大家參考：

第二個秘訣是要注意鍋底的厚度。我常跟客人說，鍋底至少要3mm以上才夠用，太薄的鍋子受熱不均，煮東西容易燒焦。特別是喜歡大火快炒的朋友，一定要選厚底的，不然用沒幾次鍋底就凸起來了。

第三點是看把手和鍋身的接合處。很多便宜鍋子都是用鉚釘接的，用久了容易鬆動。建議選一體成型的設計，或是焊接得很牢固的，這樣才不會煮到一半把手突然鬆脫，超級危險的！

第四個小技巧是試重量。像我媽媽年紀大了，我就推薦她買輕一點的鋁合金鍋，不然每次炒菜都像在練舉重。但如果你是專業廚師，反而要選重一點的鑄鐵鍋，炒起來比較穩。

最後一點很多人都忽略，就是要看家裡爐具的類型。如果是用電磁爐，就一定要選平底且標明電磁爐適用的鍋子。我遇過客人買了很貴的銅鍋回家，結果發現電磁爐根本不能用，真的會欲哭無淚啊！

這些都是我每天在店裡跟客人分享的實用經驗，希望大家下次買鍋具時可以多注意這些細節。記得要根據自己最常做的料理來選擇，不要盲目跟風買網紅款喔！

新手主婦何時該換新廚具？這些跡象要注意！剛開始下廚難免手忙腳亂，但你知道嗎？有些廚具用久了反而會影響料理品質甚至安全。今天就來分享幾個該換廚具的關鍵時刻，讓你的廚房時時保持最佳狀態。

首先最明顯的就是塗層脫落的平底鍋，當你發現煎蛋總會黏鍋、炒菜變得油膩膩，很可能就是塗層已經受損。這時候繼續使用不僅難清洗，剝落的塗層還可能吃下肚。不鏽鋼鍋則要注意底部是否嚴重變形，如果放上爐火會搖搖晃晃，代表受熱不均容易燒焦食物。

刀具鈍化也是常被忽略的問題，當你切番茄總是把汁液壓出來、切肉要用鋸的，就該考慮磨刀或換新了。鈍刀其實比鋒利的刀更危險，因為需要更用力反而容易打滑受傷。以下是常見廚具的更換時機參考表：

另外像是發霉的木砧板、變形的打蛋器、生鏽的開罐器這些小細節也別輕忽。特別是家裡有小孩的話，塑膠餐具一旦出現刮痕就容易藏細菌。記得定期檢查廚房抽屜，與其將就用舊廚具，換新後反而會讓做菜更順手又安心呢！

台北老字號廚具店推薦：在地人最愛這3家

每次逛台北的廚具店都覺得超療癒！今天要分享3家在地人最愛的老字號，這些可都是阿公阿嬤那輩就開到現在的寶藏店家，不只品質有保證，價格也很實在。想買鍋碗瓢盆或專業廚具，來這幾家準沒錯，連很多餐廳老闆都是這裡的常客呢！

先來看看這3家店的簡單比較：

永昌廚具從日治時期就開了，店裡滿滿的日本進口鍋具，像是南部鐵器、琺瑯鍋這些，品質真的沒話說。老闆超懂廚具，會根據你的需求推薦適合的鍋子，而且價格比百貨公司便宜超多。他們家的鑄鐵鍋用個10年都沒問題，難怪很多主婦都專程來這裡補貨。

大橋頭五金是批發起家的老店，走進去就像回到古早味的雜貨店，從竹蒸籠到不鏽鋼器具應有盡有。最推他們家的傳統廚具，像是做粿用的木模、蒸籠這些，現在很少地方買得到了。價格超級親民，常常看到餐廳老闆一次買好幾十個，買多還能談折扣喔！

三合刀具在萬華開業超過50年，是老師傅手工打造的刀具專賣店。他們家的菜刀鋒利又好握，很多專業廚師都愛用。最特別的是提供刀具研磨服務，老師傅用傳統磨刀石幫你把鈍掉的刀恢復鋒利，看著師傅磨刀的技術根本是一種享受。如果想找一把能用一輩子的好刀，來這裡就對了！