詹賽軍

最近在整理家裡陽台的時候，發現幾盆良音薺長得特別好，這種台灣常見的香草植物不僅好種，還能拿來泡茶、入菜，真的是居家必備的好夥伴。說到良音薺，可能有些人會覺得陌生，但講到它的別名「魚腥草」應該就很有印象了吧？這種植物在台灣鄉下特別常見，老一輩的人都會採來曬乾當藥材用，現在越來越多人發現它的好處，開始在家裡種植。

良音薺最讓人驚豔的就是它的多功能性，從葉子到根部都能利用。我自己最喜歡在夏天採新鮮葉子沖泡涼茶，加點蜂蜜就是超解暑的飲品。而且它超級好養，就算你是植物殺手也很難把它種死。下面整理幾個良音薺的常見用途給大家參考：

種植良音薺其實很簡單，只要注意幾個小細節就能長得很好。它喜歡半日照的環境，太強的陽光反而會讓葉子變黃。澆水也不用太頻繁，土乾了再澆就好，過濕容易爛根。我發現用吊盆種特別適合，因為它的莖會自然垂墜，長大後看起來就像綠色瀑布一樣美觀。

說到採收，良音薺最棒的就是可以隨摘隨用。早上要煮湯時直接去陽台摘幾片葉子，新鮮度滿分！記得採收時要用剪刀，不要硬扯，這樣植株才不會受傷。如果一次採太多用不完，可以洗淨後晾乾保存，冬天拿來煮雞湯特別對味。最近我還發現把嫩葉切碎拌入蛋液煎成蛋餅，小朋友意外地很買單呢！

良音薺是什麼？台灣人必知的養生野菜小知識，這個在田邊路旁常見的野草，其實是阿嬤時代就流傳下來的天然補品。它的台語俗名叫「豬母乳」，因為以前農家會拿來餵母豬催奶，後來發現人吃了也超營養，現在變成養生族最愛的野菜之一。嫩葉吃起來帶點酸澀但回甘，老一輩都說可以退火氣，夏天煮湯或涼拌都超對味。

良音薺最厲害的是它滿滿的營養素，隨便摘一把就贏過好多進口蔬菜。它的鈣含量是牛奶的3倍，鐵質也比菠菜高，難怪鄉下人家都說這是「窮人的人參」。要辨認它很簡單，葉子像小湯匙狀，莖會帶紫紅色，開小白花，在潮濕的田埂邊特別容易找到。不過採摘時要注意，長在馬路邊的可能有污染，最好選山區或無農藥的菜園周邊。

傳統吃法超多樣，客家人會用良音薺炒蛋或煮排骨湯，南部人喜歡加薑絲清炒去苦味。現在有機商店也買得到乾燥的良音薺茶包，泡起來有股特殊的青草香。記得料理前要先川燙過，不然澀味會比較重。有些中藥行會收購曬乾的良音薺，因為它在中醫裡有清熱解毒的效果，感冒喉嚨痛時煮水喝特別有效。

雖然良音薺好處多多，但還是有幾點要注意。孕婦和體質偏寒的人不適合吃太多，市場偶爾會看到有人在賣，自己採的話要確認沒噴農藥。最簡單的吃法就是滾水燙過後拌點醬油和香油，或是加進鹹粥裡增加口感。下次在郊外看到它，別再當雜草啦，摘回家煮一鍋養生湯正是時候！

最近好多朋友都在問「良音薺哪裡買？台北傳統市場採購攻略分享」，其實這種台灣傳統野菜在台北各大市場都找得到啦！良音薺又叫做「山芹菜」，吃起來有種特殊的香氣，煮湯、炒菜都超對味。今天就跟大家分享幾個我常去挖寶的市場，還有挑選的小技巧，保證讓你買到最新鮮的良音薺。

首先要推薦的是南門市場，這裡的二樓蔬菜區幾乎全年都有賣良音薺，尤其是週末早上貨最齊全。阿婆們擺攤的傳統區常常能撿到便宜，記得要挑葉子翠綠、莖部飽滿的，聞起來有淡淡清香的就對了。另外濱江市場的早市也是我的愛，凌晨四五點去還能遇到剛從山上採下來的，新鮮度破表！

如果是住在台北西區的朋友，可以去東三水街市場碰碰運氣，這裡的良音薺雖然不是天天有，但只要看到絕對是新鮮貨。我發現一個小秘訣：良音薺的季節從11月到隔年3月最盛產，這時候不但價格便宜，香氣也最濃郁。記得要跟老闆說要「帶根的」，回家插在水裡還能多放兩天不會爛掉。

買回家的良音薺處理也很簡單，先把老葉摘掉，用清水沖洗後泡冰水5分鐘，莖部會更脆嫩。我習慣一次買多點，分裝成小把冷凍保存，要煮的時候不用解凍直接下鍋，味道一樣好。最近很愛用良音薺炒豆干，加點辣椒和蒜末，超級下飯的啦！

最近在台灣養生圈掀起一股「良音薺」熱潮，為什麼良音薺這麼紅？中醫師解析它的5大功效，原來這種不起眼的草本植物，在傳統中醫裡可是被稱為「平民人蔘」的好東西呢！今天就讓我們來好好認識這個突然爆紅的養生聖品，看看它到底有什麼特別之處。

良音薺其實在台灣郊區很常見，老一輩的人都知道它可以煮茶或入菜。根據中醫師的說法，它含有豐富的多醣體和黃酮類化合物，這些成分對現代人常見的亞健康狀態特別有幫助。像是長時間盯電腦的上班族、熬夜讀書的學生，都很適合在日常飲品中加入良音薺來調理身體。

特別要提的是，良音薺的護肝效果在臨床上獲得不少驗證。中醫師表示，現代人熬夜、喝酒、吃太多加工食品，肝臟負擔都很重。良音薺中的特殊成分能幫助肝臟代謝毒素，而且性質溫和，不像某些保肝藥材那麼寒涼，適合長期調養。很多中醫診所現在都會建議脂肪肝患者，在治療期間搭配良音薺茶飲用。

在台灣傳統市場或中藥行都能買到良音薺，價格也很親民。新鮮的可以煮湯，曬乾的則適合泡茶。中醫師提醒，雖然良音薺安全性高，但孕婦和正在服用抗凝血藥物的人還是要先諮詢醫師。另外，市面上有些標榜「良音薺萃取」的保健食品，效果可能不如直接使用原草來得好，選購時要特別注意成分標示。