詹賽軍

最近發現台北有間超道地的「蒂亞印度餐廳」，隱身在巷弄裡卻總是人潮滿滿。第一次走進去就被濃郁的香料味吸引，老闆是來自北印的夫妻檔，堅持用傳統石磨現碾香料，連烤餅的土窯都是特別從印度運來的。最特別的是他們的瑪莎拉奶茶，用銅鍋慢火熬煮，喝起來有股獨特的煙燻香氣，跟在印度當地喝到的幾乎一模一樣。

這家的菜單選擇超豐富，從北印的奶油咖哩到南印的椰子風味料理都有。我特別推薦他們的招牌「坦都里烤雞」，用優格和20多種香料醃製一整天，烤出來外皮酥脆、肉質多汁，沾著薄荷醬吃超級開胃。另外他們的素食選擇也很多，像是菠菜起司咖哩（Palak Paneer）就用台灣本地新鮮菠菜，吃起來完全沒有草腥味。

餐廳裝潢也很有特色，牆上掛滿印度傳統細密畫，週末晚上還有現場西塔琴演奏。不過要提醒大家，他們的辣度真的很道地，第一次去建議先點「小辣」試試看。我有次挑戰「印度辣」等級，結果邊吃邊流汗，老闆還笑說這在德里只是普通辣度而已。他們最近新推出的午餐套餐很划算，NT$299就有前菜、主餐和飲料，附近上班族中午常來這邊聚餐。

服務生會很熱心介紹每道菜的吃法，像是咖哩要配烤餅而不是白飯才正宗。有次看到隔壁桌客人直接把咖哩淋在飯上，老闆忍不住過去示範怎麼撕烤餅沾咖哩才夠味。這裡的甜點也很值得一試，特別是「玫瑰奶球」，浸泡在糖漿裡卻不會太甜，吃完重口味的咖哩來一顆剛剛好。

最近好多朋友在問「蒂亞印度餐廳在哪裡？台北最道地的印度料理地圖」，其實台北有幾間超夯的印度餐廳，不只蒂亞，其他幾間也超值得一試。今天就來分享我吃了好幾年的口袋名單，這些都是印度朋友認證過的道地口味，香料都是從印度直送，絕對不是那種改良版的台灣味印度菜。

先來講講大家最常問的蒂亞印度餐廳，他們在台北有兩間分店，一間在中山區，一間在大安區。老闆是印度人，廚師團隊也都是印度來的，最推他們的奶油雞和蒜味烤餅，那個醬汁沾餅吃真的會停不下來。記得要提前訂位，尤其是週末晚上，常常一位難求。

除了蒂亞，信義區的印度皇宮也很厲害，他們家的羊肉咖哩燉得超級軟嫩，完全沒有羊騷味，配上他們特製的印度烤餅，每次去都要點兩份才夠吃。中正區的德里廚房則是CP值很高，適合想嘗鮮又不想花太多錢的人，他們的蔬菜咖哩角外皮酥脆，內餡香濃，當下午茶點心也很適合。

大安區的香料屋是我私心最愛，老闆娘是印度人，會根據台灣人的口味稍微調整辣度，但香料的層次感一點都不馬虎。他們的坦都里烤雞是用傳統泥窯烤的，那個炭烤香氣真的無法抗拒。建議第一次去可以點他們的套餐，這樣各種經典菜色都能嘗到。

為什麼蒂亞印度餐廳總是大排長龍？在地人告訴你秘密。這家隱身在台北巷弄的印度餐廳，每到用餐時間門口總是人潮洶湧，其實背後有幾個在地人才知道的關鍵原因。首先，他們的香料全是老闆親自從印度帶回來的正貨，像是馬薩拉、薑黃粉這些，一打開罐子那個香氣就讓人受不了，跟一般超市買的完全不一樣。再來是廚師團隊清一色都是印度當地人，連烤饢的師傅都有20年經驗，那個道地程度根本是把德里街頭搬來台灣。

說到菜色，蒂亞最厲害的就是他們的咖哩會隨季節調整配方，夏天偏清爽、冬天濃郁，還會配合台灣人的口味微調辣度。他們的招牌奶油雞肉咖哩，用的是每天現宰的溫體雞腿肉，燉煮到連骨頭都入味，搭配剛出爐的蒜味烤餅，那個組合吃過就回不去了。另外很多人不知道的是，他們連酸奶都是自家用恆溫發酵箱每天新鮮製作，完全不加防腐劑，所以口感特別綿密。

除了食物本身，蒂亞的排隊現象還跟他們的經營策略有關。老闆堅持不開放訂位，因為要確保每道菜都是現點現做，而且店內座位本來就不多，寧願讓客人等也不要犧牲品質。他們還有一個隱藏版服務，就是會根據客人上次點的辣度紀錄在系統裡，老客人來都不用特別交代，這種貼心的小細節讓人覺得很窩心。附近上班族都知道要避開12:30-13:30的超級尖峰時段，改吃下午兩點的離峰時段，雖然還是要等但至少不用排到馬路上。

第一次踏進蒂亞印度餐廳怎麼點？第一次吃印度菜必看攻略來啦！看到滿滿的香料名和陌生菜名先別慌，這篇直接幫你整理好點餐技巧，連印度同事都說這樣點超道地。先記住印度菜的精髓就是「香料層次」和「醬汁搭配」，跟著推薦點絕對不會踩雷～

新手必點菜色清單

點餐小技巧
1. 辣度要講清楚：印度辣分1-5級，台灣人建議從2開始嘗試，記得說「小辣就好」
2. 烤餅當主食：點2-3種不同口味輪流沾咖哩，比單吃白飯更有趣
3. 共享才道地：印度菜習慣大家分食，2-3人點1前菜+2咖哩+1烤餅剛剛好

特別提醒蒂亞的「香料飯」(Biryani)是隱藏版美味，用長米和藏紅花燉煮，單吃就香氣爆炸。如果看到菜單上有「Tandoori」字樣，代表是用土窯烤的，肉類會帶炭香超推薦！記得咖哩要趁熱吃，涼了香料味會變重哦～