詹賽軍

還記得小時候阿嬤家的灶房嗎？那個飄著柴火香氣的地方，總是讓人覺得特別溫暖。灶房不只是煮飯的地方，更是台灣傳統家庭生活的核心，從早到晚都有不同的故事在這裡上演。

說到灶房的構造，其實很有學問呢！傳統的灶台通常是用紅磚砌成，搭配大鐵鍋，下面燒柴火。這種設計雖然看起來簡單，但其實蘊含了很多智慧：

每天清晨，天還沒亮，灶房就開始熱鬧起來。阿嬤總是最早起床的那個，先把灶火生起來，燒一鍋熱水。那時候還沒有瓦斯爐，生火可是門技術活，要先用報紙引火，再慢慢加上細柴，最後才能放大塊的木頭。我常常蹲在旁邊看，覺得阿嬤的手藝好厲害。

灶房裡最讓人懷念的，莫過於那些用灶火煮出來的美食。同樣的菜色，用瓦斯爐和用灶火煮出來的味道就是不一樣！特別是滷肉，慢火細燉出來的特別香，肉質軟嫩又不失嚼勁。還有用大鐵鍋炒的青菜，因為受熱均勻，吃起來特別清脆。最棒的是飯後用灶尾餘溫烤的地瓜，外皮焦香，裡頭綿密，是現在很難再吃到的好滋味。

除了煮飯，灶房也是家人聚會的地方。冬天時大家都喜歡擠在灶邊取暖，一邊烤火一邊聊天。小孩子寫功課也愛賴在這裡，因為比其他地方都暖和。有時候鄰居來串門子，也會被邀請到灶房坐坐，順便喝碗熱湯。這些場景現在想起來都覺得特別溫馨，是現代化廚房很難複製的氛圍。

1. 什麼是灶房？台灣傳統廚房的前世今生

說到「1. 什麼是灶房？台灣傳統廚房的前世今生」，這可是承載著台灣人共同記憶的重要空間啊！在還沒有現代化廚房的年代，灶房就是家家戶戶的料理中心，不只是煮飯的地方，更是家人聚在一起聊天、分享生活的溫暖角落。那種用磚塊和土砌成的大灶台，上面架著大大的鐵鍋，下面燒著柴火，煮出來的飯菜特別香，現在想起來都覺得懷念。

早期的灶房設計可是很有講究的，通常會分成幾個功能區域。最顯眼的就是那個大大的灶台，旁邊會有放置柴火的空間，還會有儲存食材的櫃子或架子。有些大戶人家的灶房甚至會有專門的煙囪設計，讓油煙可以順利排出。不過最讓人印象深刻的，還是那種全家一起在灶房忙進忙出的溫馨感，媽媽在炒菜，小孩幫忙添柴火，阿嬤在旁邊指導，這種畫面現在真的越來越少見了。

隨著時代進步，灶房也經歷了不少變化。我們來看看不同時期的灶房有什麼特色：

說到灶房的日常，那可是充滿了生活智慧。記得小時候看阿嬤煮飯，總會利用灶火的餘溫來煨湯或保溫食物，那種慢火細熬的滋味現在想起來都流口水。灶房裡通常還會擺著幾個大陶缸，一個裝水，一個裝米，還有一個醃製醬菜或存放乾貨，這些都是台灣傳統廚房的標配。冬天的時候，灶房更是全家最溫暖的地方，圍著灶火吃飯聊天，那種幸福感是現在很難體會到的。

雖然現在家家戶戶都有現代化的廚房設備，但還是有不少人懷念灶房的那份人情味。有些鄉下的老房子還保留著傳統灶房，甚至有些民宿或餐廳特意打造復古灶房，讓年輕一代也能體驗這種傳統的烹飪方式。畢竟灶房不只是個煮飯的地方，它見證了台灣家庭的飲食文化變遷，也承載了好幾代人的共同記憶。

2. 為什麼老一輩都説灶房是家的心臟？這個問題讓我想起小時候阿嬤總在灶腳忙進忙出的身影。對老一輩來說，灶房不只是煮飯的地方，更是全家人生活的重心，從早到晚都飄著飯菜香，凝聚著全家人的情感。

以前台灣的灶房設計很有講究，通常會放這些東西：

記得小時候放學回家，第一件事就是衝到灶房找阿嬤。那時候的灶房總是熱氣騰騰，大灶裡柴火劈啪作響，鐵鍋裡炒著青菜的聲音，還有蒸籠冒出的白煙，這些都是記憶中最溫暖的畫面。阿嬤常說「灶熱家就旺」，現在想想真的很有道理，因為全家人三餐都在這裡張羅，自然就成了家的中心。

以前的灶房還有一個特色，就是會設計得比較寬敞。除了煮飯功能外，也是鄰居串門子、媽媽們話家常的地方。夏天時大家會坐在灶房後門乘涼，冬天就圍著灶口取暖。小孩子寫功課、婦女做手工，甚至過年時準備年菜，全部都在這個空間裡完成。這種多功能的使用方式，讓灶房自然而然地成為家裡最熱鬧的角落。

3. 灶房裡必備的10樣傳統廚具你認得幾樣？每次回阿嬤家，總會被灶腳那些古早味工具吸引，這些陪伴台灣人走過半世紀的老夥伴，現在年輕人可能連名字都叫不出來啦！今天就來細數這些充滿智慧的傳統廚具，看看你家還留著幾樣？

先從最常見的說起，菜櫥仔絕對是早期家家戶戶的標配，木頭做的雙層櫃子，上層放碗盤、下層存食材，通風設計能防蟑螂又保鮮。再來是石磨，過年做年糕、冬至搓湯圓都靠它，現在雖然有電動的，但老師傅都說石磨磨出來的米漿特別香Q。

還記得小時候最愛玩的風鼓機嗎？阿公總會叫我們幫忙搖手柄，把稻穀和雜質分開，那喀啦喀啦的聲音到現在都忘不了。竹篩仔也是多功能神器，曬菜脯、篩麵粉都靠它，圓圓的造型掛在牆上就是懷舊裝飾。至於陶製水缸，夏天把西瓜泡在裡面冰鎮，比冰箱還透心涼！

這些老東西雖然慢慢被現代家電取代，但每次看到它們，就會想起灶腳飄來的飯菜香，還有阿嬤站在大灶前揮汗煮食的背影。你家廚房還留著這些寶貝嗎？下次回去不妨好好觀察，說不定會發現更多驚喜喔！