詹賽軍

說到台中平價牛排，不得不提「赤鬼 定位」精準的赤鬼炙燒牛排館。這家從台中發跡的連鎖牛排館，靠著高CP值的肉品和獨特用餐體驗，在競爭激烈的牛排市場殺出一條血路。今天就來聊聊赤鬼是怎麼在台中餐飲圈站穩腳步的，順便分享幾家分店的特色給想吃牛排的朋友參考。

赤鬼最厲害的就是把「平價牛排」做到極致，從肉質到服務都很有記憶點。他們家的牛排不是最便宜，但那個厚度和熟度控制真的沒話說，特別是招牌的炙燒系列，外層焦香裡面軟嫩，完全打中台灣人愛吃原塊肉的心理。而且每家分店都維持相同水準，崇德店的人氣爆棚、公益店的肉質被網友狂推，台灣大道店還有白色系裝潢的「白赤鬼」版本，這些細節都顯示他們對市場定位的超強掌握。

赤鬼的經營策略真的很懂台灣消費者，他們把自助吧簡化成濃湯、飲料和羅宋湯三樣，反而讓客人更專注在主角牛排上。這種「減法經營」在餐飲業很少見，但就是能讓客人記住他們的強項。而且他們從不搞花俏的促銷，靠口碑就能讓每家分店用餐時間都大排長龍，這種實力在餐飲業真的很少見。

如果你還沒吃過赤鬼，建議可以先從公益店開始嘗試，那裡的牛排品質最穩定。想拍照的話就去台灣大道店的「白赤鬼」，純白裝潢搭配炙燒牛排的畫面超吸睛。他們雖然不接受電話訂位，但inline線上訂位系統操作很方便，假日記得提前預約才不會等太久。對了，他們的羅宋湯是用牛骨熬的，喝得到真材實料，這個在平價牛排店真的很少見。

赤鬼牛排到底是誰開的？創辦人故事大公開

講到台中逢甲夜市必吃美食，赤鬼牛排絕對是榜上有名！但你知道這間排隊名店背後的老闆是誰嗎？其實赤鬼牛排是由一位在地台中人張世仁創辦的，他原本只是個普通上班族，因為對牛排的熱愛加上想創業的念頭，就這樣一頭栽進餐飲業，沒想到一做就做出名堂來啦！

張世仁最早是在2005年開設第一間赤鬼牛排，當時店面小小的，但憑著獨特的醃製配方跟超值價格，很快就吸引一堆饕客上門。最特別的是，赤鬼的裝潢走的是暗黑系風格，跟一般牛排館完全不一樣，這種反差感反而成為他們的招牌特色。說到這裡，不得不提一下赤鬼的發展歷程：

張世仁這個人超低調，很少在媒體上曝光，但他對食材的堅持可是出了名的。聽說他為了找到理想的牛肉供應商，親自跑遍澳洲跟美國的牧場，就是要確保客人吃到的每一塊牛排都是高品質。而且赤鬼的價格十幾年來都沒漲太多，這種「薄利多銷」的策略，讓它在競爭激烈的夜市牛排中殺出一條血路。

你可能不知道，赤鬼剛開幕時其實虧損連連，差點撐不下去。是張世仁堅持改良醬料跟調整經營模式，才慢慢做出口碑。現在想到當初他每天凌晨三四點就起床備料，晚上最後一個離開店裡，這種拼勁真的讓人佩服。難怪赤鬼能從一間小店變成全台知名的連鎖品牌，這背後全是創辦人的心血啊！

想知道什麼時候吃赤鬼牛排最不用排隊？避開人潮秘訣其實很簡單，只要掌握幾個黃金時段就能輕鬆享用！赤鬼牛排作為台中超夯的平價牛排館，每到用餐時間總是大排長龍，但其實避開尖峰時段就能省下不少等待時間。

根據在地人實測，平日中午11:00-11:30這段「早午餐空檔」最不用等，很多上班族還沒下班，學生也還沒放學。另一個冷門時段是下午14:00-16:30的下午茶時段，雖然不是正常用餐時間，但店家都有營業，而且完全不用排隊直接入座超方便！

週末的話建議選擇開門前30分鐘就去卡位，或是乾脆晚點吃，晚上8:30過後人潮會明顯減少。特別要注意的是節日前夕和連續假期，這些時候不管什麼時段人都很多，建議直接跳過改天再吃。另外下雨天的平日中午也是不錯的選擇，很多人懶得出門，反而讓餐廳空位變多。

赤鬼牛排的分店位置也有差，像公益路和逢甲夜市的分店永遠都是人最多的，如果不想等可以去文心路或大里分店，通常排隊情況會好很多。記得避開學生下課時間（約17:00-18:30）和一般上班族下班時間（18:00-19:30），這兩個時段不管哪家分店都要等很久。

最近好多朋友都在問「赤鬼炙燒牛排跟一般牛排差在哪？特色解析」，今天就來跟大家分享我的觀察。其實赤鬼最特別的就是那個炙燒工法，跟傳統鐵板牛排完全不一樣，他們是用高溫火焰直接炙烤表面，鎖住肉汁的同時還能創造出獨特的炭香風味，吃起來外酥內嫩的口感真的很過癮。

先來看看赤鬼炙燒牛排跟一般牛排的主要差異：

赤鬼的牛排選用部位也很講究，他們特別偏愛油花分布均勻的板腱或肋眼，經過炙燒後那個油脂融化在嘴裡的感覺真的很讚。而且他們的熟度控制很精準，通常建議三分熟最能吃出肉質的鮮甜，不敢吃太生的朋友也可以試試五分熟，一樣能保持肉汁不乾柴。

另外要提的就是他們的蒜香醬，這可是赤鬼的獨門秘方，用新鮮蒜末和特製香料調配，跟炙燒牛排超級搭。很多客人都是衝著這個醬料來的，甚至有人會外帶醬料回家拌麵吃。不過我覺得最棒的吃法還是直接淋在剛烤好的牛排上，讓熱度把蒜香逼出來，那個香氣真的會讓人食慾大開啊！